Recept: Tomatpaj

Recept / Permalink / 0

Idag ska ni få ett recept som ni måste lova mig att göra, receptet på en alldeles magisk tomatpaj som ni garanterat kommer att älska. Pajskalet var det min dietist som tipsade om med motiveringen att det var den godaste pajen hon någonsin ätit. Jag kan idag hålla med henne och skalet var verkligen jättegott, hade en lite annorlunda smak men var himla saftigt så den här pajen tycker jag att absolut att ni ska göra.

Ingredienser (4 portioner):

Pajskal:

4 dl Kokt kall quinoa

2 dl Mandelmjöl

1 dl Potatismjöl

50g Smör

1 Ägg

 

Fyllning:

800g Färska tomater gärna med blandade färger och former

200g Soltorkade tomater

1/2 Gul lök

1-2 Vitlöksklyftor

100g Riven mozarella

2 tsk Basilika

1 tsk Rosmarin

2 msk Olivolja

Salt & peppar

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°. Blanda quinoa, mandelmjöl, potatismjöl, smör och ägg till en pajdeg och tryck ut i en form med löstagbar kant, 24 cm diameter. Tryck till degen ordentligt så att den fäster i formens kanter och inte sjunker ner i ugnen.

2. Förgrädda pajskalet 15 min i ugnen.

3. Dela tomaterna på mitten, både de färska och soltorkade och hacka sedan löken samt vitlöken. Blanda ihop tomaterna och löken med den rivna mozarellan, olivolja, salt basilika och rosmarin. Fyll pajskalet med tomatfyllningen.

4. Grädda i mitten av ugnen ca 45 min. Lägg folie över ytan mot slutet om pajen fått tillräckligt med färg.

 

 

Till top